“Très faible rendement naturel, vendanges manuelles en caisses, tri sélectif, piégeage aux pieds, pressurage à l’ancienne… Tout est réalisé afin que la nature s’exprime du mieux possible.”
Les valeurs des vins du château juliette
Authenticité
Le raisin ne passe que très peu de temps au contact des machines. Pas de machine à vendanger, pas de fouloir, pas de conquêt de réception, pas de sulfites durant les fermentations…
Typicité
Le Terroir du Château Juliette est connu et reconnu pour produire des grenaches parmi les meilleurs du monde. Vieilles vignes parfois centenaires entourées par les bois et le plus souvent en coteaux.
Complexité
Vendange à la main, tri sélectif et élevage en fût de chêne permet entre autre de cueillir le raisin avec une maturité optimale et de magnifier le fruit grâce à la barrique.
élégance
Vins très équilibrés rendu possible par le travail d’assemblage afin de doser avec harmonie l’acidité, le tanin et l’alcool.